Železo ve stravě existuje ve formách hemové a nehemové s odlišnými vstřebávacími mechanizmy. Vstřebávání ovlivňují faktory jako vitamin C, fytáty,…
Číst
Železo: faktory ovlivňující vstřebatelnost a srovnání rostlinných a živočišných zdrojů
Železo se vstřebává ve formě hemové z masa, efektivnější a méně ovlivněné potravou, a nehemové z rostlin, jehož absorbci ovlivňují…
Číst
